海捕梭子蟹上市冷链升级助其“鲜”抵餐桌

2023-08-09 11:00:30来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：13717

　　近日，苏浙沿海四种作业专项特许捕捞渔船，提前结束了东海休渔期，迎来开渔。海域经过几个月的休息期后各类海鲜早已蕴养肥美，尤其是鲜活生猛、脂膏肥满的梭子蟹成为不少消费者尝鲜的首选。

　　梭子蟹主要分布在我国广西、广东、福建、江苏、浙江、辽东半岛等沿海海域，是我国沿海产量较大一种经济蟹类。梭子蟹肉质鲜美、口感清甜，且营养丰富，蟹肉中含有人体所需的20种氨基酸以及蛋白质、不饱和脂肪酸等，往往非常受消费者青睐。

　　梭子蟹虽然好吃，但却十分娇贵，一旦脱离海水环境，不做充氧制冷措施，很快就会死亡，尤其是在盛夏时节，如何确保梭子蟹“生龙活虎”地抵达消费者餐桌，对冷链运输、末端派送的考验很大。

　　为了让消费吃上新鲜的梭子蟹，各大生鲜门店，可谓是使出了浑身解数。盒马鲜生与浙江舟山的水产91蜜桃樱花成人影院专门定制了可长途运输梭子蟹的循环水车，车辆中配备自动循环净化海水装置，并通过恒温、供氧等设备保证梭子蟹在运输中有充足的氧气和洁净的海水。据介绍，循环水车将梭子蟹的存活率提升到看85%，可将梭子蟹大规模运到成都、重庆等内地销售。

　　京东物流全方位升级“公路、航空、高铁”，根据梭子蟹的不同趋向和配送需求，匹配不同的运送方案。京东生鲜推出了两种形态的梭子蟹：冰鲜梭子蟹和冷冻梭子蟹。其中，冰鲜梭子蟹是产地当天直发；冷冻梭子蟹是借助零下196度超低温液氮冷冻技术，将鲜活的梭子蟹直接冷冻，较大限度地保持梭子蟹的鲜度和口感，延长了梭子蟹的销售周期。

　　此外，叮咚买菜今年联合梭子蟹原产地打造国内首个现代化“梭子蟹产地仓”。产地仓有84个暂养池，可同时容纳30万斤梭子蟹的暂养需求。冷链运输则采用“海水循环恒温车”，直接送往全国各大城市的前置仓，鲜活梭子蟹存活率能达到90%。

　　随着物流体系的发展，梭子蟹作为高品质生鲜食材，近几年来已经不再是沿海地区的地域性食品。在消费升级的背景下，消费者对海鲜产品的新鲜程度有着更高的要求，而冷链物流和保鲜技术的双重保障将为水产行业立足生鲜市场带来助力。

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