旋转炉是面包及糕点类生产的关键设备，特别对高质量的面包及蛋糕zui为适宜，效果*，是目前国内的食品烘烤设备。现有电加热，柴油加热，天然气，煤气加热和煤加热四种。

      其内、外均采用不锈钢制作，即清洁又卫生，应用了热风对流、热风循环和缓慢自转小车相结合，使食品各部位受热均匀，加上喷水加湿装置，保证了炉内食品符合标准的湿度，并通过一定的温度时间使食品均匀熟化、富有弹性、松香可口。

      旋转炉的操作规程及注意事项：

      一、 旋转炉的操作必须由接受过培训并考核通过的人员操作。

      二、 旋转炉运行前的准备：

      1、确认电源是否正常；

      2、确认旋转炉内无异物。

      3、确认排烟系统工作正常。

      三、 旋转炉开、停机顺序：

      1、开机时先打开电源，选择烘烤温度及时间，进行预热，待达 到预热温度时，开启炉门将烤车推入炉内，关闭炉门，选择烘烤 时间，按下启动按钮，烤炉开始工作。

      2、停机时先取出炉内烤车，关闭系统，进入睡眠状态后，再关 闭总电源即可。

      四、 旋转炉安全使用注意事项：

      1、在使用时谨防烫伤。

      2、作业前及作业后必须及时清理残渣并消毒。

      3、如发现旋转炉有任何异常情况，请及时告知工程人员。