腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添*的风味，这是与咸肉的主要区别。
　　
　　腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年*的食品。
　　
　　传统制作腊肉采用自然晾干的形式，这样烘干周期时间长而且遇上阴雨天气就会对腊肉产生影响，现在有了杭州艾门特科技有限公司研发生产的“热泵烘干机”，就可以一次性的解决这些问题了。
　　
　　杭州欧易电器有限公司的“热泵烘干机”型号为：LCFZR-10/s，产品按烘干稳定划分有两种一种是5-40℃一种是5-50℃，腊肉烘干一般采用5-40℃的就可以了。
　　
　　本公司的“热泵烘干机”商标名称--欧易隆也称作热泵干燥机、烘干机。机器采用相对低温,强制风流对箱内香肠进行变温烘干的方式,自动化程度高,无需专人看管,温度、湿度根据产品情况自行调节是一款新型的节能环保机器，产品已经获得国家。
　　
　　烘干腊肉时将温度设定在20度左右以保证肉质的自然色泽在营养成分不受破坏的情况下将物料风干。